O Guia Michelin é uma das mais prestigiadas publicações do mundo no âmbito da gastronomia. Criado em 1900 pela empresa francesa de pneus Michelin, inicialmente como um guia de viagem para motoristas, ele evoluiu ao longo do tempo para se tornar uma referência global na avaliação de restaurantes e hotéis. Hoje, é amplamente reconhecido por sua classificação de restaurantes, que destaca a qualidade da comida, a criatividade dos chefs, a consistência do serviço e o valor oferecido.
Como Funciona a Classificação
O Guia Michelin utiliza um sistema de estrelas para avaliar os restaurantes, além de outras categorias como o Bib Gourmand. A avaliação é feita por inspetores anônimos, altamente treinados, que visitam os estabelecimentos sem revelar sua identidade. Veja os principais níveis de distinção:
Uma Estrela Michelin: “Um restaurante muito bom na sua categoria.” Indica uma cozinha de alta qualidade que vale a visita.
Duas Estrelas Michelin: “Cozinha excelente, vale um desvio no caminho.” Reflete uma experiência gastronômica excepcional, com pratos criativos e consistentes.
Três Estrelas Michelin: “Cozinha excepcional, vale uma viagem especial.” Representa o auge da gastronomia, com perfeição em todos os aspectos.
Além das estrelas, o Guia também concede o Bib Gourmand, uma distinção para restaurantes que oferecem comida de excelente qualidade a preços acessíveis, sem o formalismo ou o custo elevado dos estrelados. Há ainda a Estrela Verde, introduzida mais recentemente, que reconhece estabelecimentos comprometidos com práticas sustentáveis.
Importância e Impacto
Ser incluído no Guia Michelin é um marco na carreira de chefs e restaurantes, pois confere prestígio internacional e atrai clientes do mundo todo. No caso do Restaurante Casa Rios no Tatuapé (único representante na Zona Leste de São Paulo), fazer parte do Guia na categoria Bib Gourmand destaca sua capacidade de oferecer uma experiência gastronômica memorável a um valor justo, algo raro e especialmente notável na Zona Leste de São Paulo.
O Guia é publicado anualmente em diversas edições regionais, cobrindo cidades e países ao redor do mundo, e sua influência vai além da gastronomia, sendo um símbolo de excelência reconhecido até por quem não é especialista no assunto.
Confira a lista de restaurantes no site: guide.michelin.com/br/pt_BR