Alçado a chef pela qualidade da comida peruana que produz em um pequeno restaurante no Centro de São Paulo, o Rinconcito Peruano, do ex-camelô Edgar Villar, viu o movimento de seu empreendimento triplicar no último ano. O pequeno sobrado na Rua Aurora, sem placa, subitamente começou a receber um número inesperado de brasileiros. Durante cinco anos, o ceviche apimentado de Villar atendeu ao paladar quase que exclusivamente de seus conterrâneos. Peruanos, bolivianos e venezuelanos sempre dominaram as mesas de boteco, decoradas com um pano vermelho e branco, cobertas por uma tolha de plástico. Não à toa, o cardápio, os funcionários,…